Výroba bio arganového oleje v Maroku
Arganový olej potravinářský a arganový olej kosmetický je produktem, známým především v západní Evropě. V posledních letech se čistý arganový olej objevuje ve větší míře i na pultech našich prodejců.
Objem výroby arganového oleje je omezen. Podle oficiálních údajů se vyrobí jen 4 miliony litrů 100% arganového oleje ročně, což je zanedbatelné množství. Např. olivového oleje se vyrobí až 1,8 miliardy litrů.
Původní berberští obyvatelé Maroka, odjakživa vyráběli arganový olej ručně a používali jej k léčení, pro kosmetické a potravinářské účely.
Kosmetický arganový olej se vyrábí z nepražených loupaných jader stromu argania spinosa, zatímco potravinářský olej se vyrábí z pražených semen. Díky tomu má kulinářský olej výraznější vůni.
Po vylisování se arganový olej filtruje. Na počtu filtrací závisí čistota arganového oleje. Bio arganový olej může mít mírnou usazeninu, která se snadno rozmíchá, což zpravidla neznamená zhoršení kvality.
Jak se získává arganový olej z plodů plodů stromu argania spinosa?
Arganový olej se dnes získává třemi způsoby:
- tradičním ručním "hnětením arganové směsi"
- strojním lisováním
- pak také stále častěji chemickou extrakcí.
Ruční výroba arganového oleje
Tato nejstarší metoda je v Maroku stále využívána hlavně ve venkovských oblastech a některých ženských manufakturách. Arganová jádra se pomocí ručních kamenných mlýnků melou na hustou hnědou pastu, která se pak s přidáním vody míchá. Olej, který se z pasty mísením oddělí, je sbírán.
Z pasty zůstane tuhá arganová směs, která se po vysušení používá jako krmivo pro zvířata. Přestože je tradičně vyráběný arganový olej bez chemických příměsí a kvalitou odpovídá oleji lisovanému za studena, často obsahuje velké množství nečistot, které se do něj dostávají ručním hnětením a kontaktem s vodou.
Výroba arganového oleje v berberské kooperativě
S metodou strojového lisování se dnes nejčastěji setkáme v ženských manufakturách - sdruženích žen, které se rozhodly změnit svou tradiční roli ve společnosti.
K výrobě arganového oleje se v tomto případě používají nerezové lisovací stroje, které arganová jádra melou na pastu a lisují z pasty 100% arganový olej. Protože probíhá strojní lisování za studena a nedochází při něm ke kontaktu arganové pasty s vodou, takto vyrobený arganový olej nejblíže své přirozené podobě, zachovává si příjemnou vůni a vysokou kvalitu.
Vůně má v případě arganového oleje kosmetického jemně oříškový nádech a intenzivní oříškovou vůni v případě arganového oleje potravinářského.
Lisovaný arganový olej může obsahovat i mírný zákal, který ukazuje na zbytek arganové pasty, ze které byl lisován. Strojní lisování stejně jako ruční výroba neumožňuje z arganových jader získat veškerý olej, což zvyšuje výrobní náklady.
Pozor na chemickou extrakci oleje:
Jako důsledek snahy maximalizovat zisk byly v Maroku v nedávné době postaveny továrny na výrobu arganového oleje chemickou extrakcí. Přestože jsou tyto továrny schopny chrlit velké množství oleje za velmi nízké ceny, kvalita oleje je velmi slabá, protože se při extrakci využívají chemická rozpouštědla. S jejich pomocí lze totiž z pasty získat největší možné množství oleje.
Arganový olej vyráběný v takových podmínkách se vyznačuje nízkým zastoupením účinných látek a může obsahovat i menší množství chemických látek, které byly při výrobě použity.
Arganový olej vyrobený chemickou extrakcí se od prvních dvou liší – je „mastný", sterilně čistý – nikdy neobsahuje jemný pastový zákal a nemá žádnou vůni.
Takový olej se nejčastěji dováží do Evropské unie, kde se v zemích jako Česká republika, Polsko, Maďarsko, Francie, Itálie, Anglie plní a prodává jako "kvalitní arganový olej".
Je tak nejčastějším druhem arganového oleje, se kterým se můžete za Marockými hranicemi setkat. V Maroku je tento arganový olej často dostupný hlavně v supermarketech a na tržištích. Často se také nabízí za velmi lákavé ceny.
DOPORUČUJEME POUZE ARGANOVÝ OLEJ, KTERÝ JE VYROBEN, PLNĚNÝ A BALENÝ PŘÍMO V ŽENSKÝCH MANUFAKTURÁCH V MAROKU!!!
